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郑州热煲猪肚鸡:面对疫情,老字号餐饮品牌应该如何自救? 时间:2020-03-26  来源:澳门百老汇游戏官网
   2020年的这场新冠疫情,让所有人都为之措手不及,而首当其中,最受人们影响的那就是餐饮行业,特别是这些老字号餐饮品牌,他们在平时通常是堂食的,而现在要求外带,势必会影响店铺的生意和口感。这时候这些老字号餐饮品牌应该怎么拯救,有人说政府应该加强扶持,给补贴给场地。这当然没错,但在我看来老字号的变革还是应该由内而外,否则政府的扶持也不过是“授之以鱼”。“老树发新花”首先需要老树自己有活力,否则发了新花也只是假花、插花,长久不了。面对疫情,老字号餐饮品牌应该如何自救?为此,郑州热煲猪肚鸡加盟品牌提出了几点建议,各位不妨考虑实施一下!
 
  老字号餐饮品牌应该如何自救?老字号能够延续几十年甚至上百年,一方面是自身的出品不错,另一方面则是街坊的感情支撑着。在选择不多的年代,街坊自然将老字号们捧作掌上明珠,但现在的餐饮业早已是买方市场,各地美食任君选择,消费者分流“移情别恋”在情理之中。老字号若不主动扩展、挖掘自己的历史内涵,可替代性会越来越强,最终不可避免被市场大浪淘沙。
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  而要改变,就不能只是改点皮毛。打好电商牌当然没错,但只是治标之策。首先应当从最为根本的管理体制改起。至今很多老字号仍然固守一店,采取家庭作坊式的管理模式,出品也是几十年没有创新,这如何能跟上食客更新换代的速度?业内人士说“食在广州”缺少龙头企业、缺少拳头菜式也正是因为弊病,缺少做大做强的抱负和创新意识。
 
  只有体制先改了,做电商、开分店、创新菜式才可能顺势改得下去。远的有全聚德烤鸭,早已从一家名店开发出多种产品,成为上市企业;近的有广东凉茶,从凉茶铺改头换面成罐装饮料与国际饮料巨头们一争高下。甚至不妨学学身边的广州酒家,它之所以在餐饮老字号中一枝独秀,就是因为较早引进了员工持股,以及新式的管理理念和现代化的管理团队。还有和广东相邻的郑州,著名一点的老字号郑州热煲猪肚鸡也是从传统的模式,开始引入无线点菜、移动支付、团购,做微信营销推广,把餐饮O2O营销模式玩得乐此不疲。
 
  老字号历史悠久是优势,但要是过分被历史束手束脚,优势也可能成为劣势。若只是固守陈规,拒绝睁开双眼认识新的竞争态势,拒绝痛下决心从管理体制、股权结构、创新意识等根本环节进行改革,这种“老无所依”的情况是所有人都不愿意看到的结果。
 
  现在新冠在国内已经得到了良好的控制,而不少老字号餐饮店也已经陆续开始堂食了,当然这时候各位也不可以松懈,还是需要紧绷自己的神经,像郑州热煲猪肚鸡这样维持自己的品牌实力和产品竞争力。

——欢迎访问郑州热煲猪肚鸡加盟官网

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