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街头卖的炸鸡架腌制配方是什么? 时间:2018-11-23  来源:澳门百老汇游戏官网
  光南炸鸡大名鼎鼎,凡是喜欢吃炸鸡架的人没有人不知道这个品牌的,就连小编也成功被它俘获了,我就不明白了市场上炸鸡架品牌这么多,为什么很多人就对光南炸鸡情有独钟呢,那必然是因为它有过人之处呗,下面大家就一起来探究一下它的过人之处吧!
 
  光南香煎炸鸡架
 
  材料:光南鸡胸肉270克鸡蛋1个
 
  调料:油适量面包糠50克盐适量黑胡椒粉少许朗姆酒1小勺蕃茄酱适量
 
  做法:1、将光南鸡胸肉摘去肥油,洗净,横剖成薄厚均匀的三片。
 
  2、用刀背在光南肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
 
  3、将肉片放入大碗中,放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
 
  4、用手抓拌均匀,静置20分钟。将苦菊洗净,沥去水。
 
  5、鸡蛋打散成蛋液,取一片腌好的光南肉片放入蛋液中,两面均匀地沾上蛋液。
 
  6、再放到面包糠上,两面均匀地沾上面包糠。
 
  7、煎锅烧热,倒入适量油,待油温升高后放入肉排,小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
 
  8、煎至一面变黄后翻面煎另一面。煎至两面均变成略深的金黄色。
 
  9、将煎好的肉排切成竖条。将光南肉排条摆盘后放上苦菊,挤上蕃茄酱即可。
街头卖的炸鸡架腌制配方
  光南照烧炸鸡架
 
  材料:鸡腿4个蒜头5瓣红烧汁2大勺白酒2大勺(代替清酒)蜂蜜2大勺(代替味淋)生抽酱油2大勺香麻油1大勺五香粉些许油适量。
 
  做法:1、先将洗净擦去水分的鸡腿皮下的脂肪剪去。
 
  2、从上往下剪到剪到头,感觉贴着骨头用刀割开鸡肉一样的感觉。
 
  3、用手将肉顺着骨头两边往外掰开,基本上都比较容易就撕开了。
 
  4、将骨头和肉连接部分的肉都小心用剪刀剔一下,包括光南鸡腿骨中间会有一小块肉夹在缝隙之中的。
 
  5、用剪刀将根部有筋和皮相连的地方剪断,就完整的剔下整块鸡腿肉了。
 
  6、用刀在反面浅浅的切上几刀,将肉里面的筋切断,防止煎的时候肉紧缩。
 
  7、腌炸鸡架。将调味料全部混合好,放在深桶里面。
 
  8、放入鸡肉,按摩10分钟,让酱汁均匀的附着在光南鸡肉上。
 
  9、蒜切成蒜片或者打成蒜蓉,跟鸡肉酱汁搅拌均匀,冷藏腌渍1个小时以上。
 
  10、将腌好的光南炸鸡架两面用厨房纸巾吸干水分。热薄油。
 
  11、将鸡皮一面向下煎,直到皮出油,变成金黄色还有点点焦的样子。
 
  12、翻面再煎1分半到2分钟。煎炸鸡架的时候将腌炸鸡架的酱汁过滤出液体。
 
  13、光南炸鸡架全部煎好之后倒去残油,将酱汁入锅加热的同时放入炸鸡架,酱汁煮开即可出锅。

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